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蜂蜜的貯運方法
發布時間: 2019-06-20 11:39:36    作者:    來源:火狐体育

一、采用適宜的貯(zhu)藏容(rong)器(qi)

蜂蜜(mi)是(shi)弱酸性液體,應(ying)采用非金屬容(rong)器,如缸、木(mu)桶、無毒塑(su)料桶等進行貯藏(zang)。在蜂蜜(mi)產量較高的地區,可建立貯蜜(mi)池。貯蜜(mi)容(rong)器必須不帶異味。

貯(zhu)蜜(mi)容器要(yao)(yao)清潔(jie)衛(wei)生,徹底洗凈(jing)、擦干。貯(zhu)藏蜂蜜(mi)不能裝得過滿(man),特別是(shi)在運輸時(shi),要(yao)(yao)留出(chu)25%~30%的(de)空間,以(yi)防蜜(mi)汁發(fa)酵外溢(yi)或受熱振蕩時(shi)脹破容器,造成損失。蜂蜜(mi)要(yao)(yao)放在干燥、清潔(jie)、陰涼、通風和無異味的(de)室內(nei),室溫保持在5~10℃。

二、分(fen)品種貯藏(zang)

我(wo)國各地蜂蜜(mi)種類(lei)不(bu)一致,同一地區也有(you)不(bu)同品種,每種蜜(mi)有(you)各自的顏色和風(feng)味,適合不(bu)同消費者的需(xu)要,因(yin)此,要分品種貯藏(zang),防(fang)止(zhi)混(hun)雜。

三、保持潔凈

蜂(feng)蜜(mi)(mi)中(zhong)常(chang)含有花粉塊(kuai)、蠟(la)片(pian)、蜂(feng)尸以及灰沙等(deng)。可將蜂(feng)蜜(mi)(mi)放在較高(gao)的大桶內(nei),靜(jing)置于(yu)溫(wen)度較高(gao)、干燥(zao)的室(shi)內(nei)沉(chen)(chen)(chen)(chen)淀。沉(chen)(chen)(chen)(chen)淀所需(xu)時(shi)(shi)(shi)間視溫(wen)度而定,一(yi)般20℃時(shi)(shi)(shi)需(xu)3天,35℃時(shi)(shi)(shi)只需(xu)10小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。沉(chen)(chen)(chen)(chen)淀后比重大的雜(za)物下沉(chen)(chen)(chen)(chen),純凈的蜂(feng)蜜(mi)(mi)浮在上層,此時(shi)(shi)(shi)可濾出蜂(feng)蜜(mi)(mi),另行貯藏。

四、防(fang)止發酵(jiao)

蜂蜜(mi)內常有酵母(mu)菌存(cun)在(zai)。不成熟的(de)蜂蜜(mi),含水量(liang)大(da),最(zui)適(shi)宜酵母(mu)菌的(de)生長。因(yin)此,貯(zhu)藏之前需加以處(chu)理(li)。方法是將蜜(mi)盛入大(da)口容(rong)器內,敞開口,放在(zai)干燥、通(tong)風、溫度在(zai)25℃以上的(de)室內靜(jing)置數天。就(jiu)可蒸發掉多余(yu)的(de)水分,待完全成熟后再貯(zhu)存(cun)。

五、防止吸濕(shi)吸味(wei)

據試驗,蜂蜜(mi)(mi)吸濕(shi)力很強(qiang),所以(yi),保(bao)存容器(qi)要密封(feng),并置(zhi)(zhi)于干(gan)燥通風、5~10℃的(de)室內。室內不可放置(zhi)(zhi)有強(qiang)烈氣味的(de)物品,防止蜂蜜(mi)(mi)吸收(shou)異味。

六、蜂蜜的(de)結晶

結(jie)晶(jing)(jing)是蜂蜜(mi)的(de)(de)(de)(de)又一特征。結(jie)晶(jing)(jing)后的(de)(de)(de)(de)蜂蜜(mi)有利于貯(zhu)藏和運輸。為(wei)加快結(jie)晶(jing)(jing),可在蜜(mi)中拌入約0.5%的(de)(de)(de)(de)陳蜜(mi),但供應市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)蜂蜜(mi),必須(xu)保(bao)持外觀透明的(de)(de)(de)(de)流(liu)質狀態。對(dui)結(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)蜂蜜(mi)解凍,可用雙(shuang)層鍋加熱處理。處理時(shi)外層灌水,內(nei)層裝(zhuang)蜜(mi),待溫度達71℃時(shi),保(bao)持數分鐘(zhong),然后撤(che)去火,靜(jing)置1天,就(jiu)可撇去表面泡沫,裝(zhuang)入消過毒的(de)(de)(de)(de)玻(bo)璃瓶中。嚴密(mi)封蓋,即可防(fang)止結(jie)晶(jing)(jing)。

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