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恒都牛肉“牛”在哪
發布時間: 2021-07-27 10:13:34    作者:    來源:火狐体育

近年來,隨(sui)著我(wo)國(guo)人(ren)均收入和(he)生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)(liang)的提高,大眾(zhong)對牛(niu)肉(rou)(rou)的消費需(xu)求大幅提升。在眾(zhong)多牛(niu)肉(rou)(rou)品牌中(zhong),恒都牛(niu)肉(rou)(rou)多次入選全國(guo)十佳(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)品牌,是當之無愧的佼佼者。今年1月份至5月份,恒都牛(niu)肉(rou)(rou)加工量(liang)(liang)達6.5萬(wan)噸,較去年同期增長(chang)8%;銷售產(chan)值(zhi)達42億(yi)元,同比增長(chang)12%,位居(ju)中(zhong)國(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)行業前列。

恒都牛肉(rou)究竟(jing)“牛”在哪里,能(neng)在激烈的(de)(de)市場(chang)競爭中脫穎(ying)而(er)出,打造(zao)起行業(ye)內的(de)(de)“金字(zi)招(zhao)牌”?近日,經濟日報(bao)記者走進(jin)恒都牛肉(rou)的(de)(de)制造(zao)商——重慶(qing)恒都農業(ye)集(ji)團有(you)限公司一(yi)探究竟(jing)。

從源頭保障(zhang)品質

恒都公司于2009年落地(di)重(zhong)(zhong)慶豐都縣(xian),經過十余(yu)年的發(fa)展,目前(qian)公司在重(zhong)(zhong)慶、河(he)南、內蒙古三大(da)核心基地(di)建成6個萬頭以(yi)上(shang)肉牛標準化育肥場,常年存欄(lan)肉牛10萬頭,擁有亞洲(zhou)單體養殖規模最大(da)的牛場。

然而恒都(dou)公司(si)的(de)“養(yang)(yang)牛路”并(bing)非(fei)一(yi)帆(fan)風順。據公司(si)副總經(jing)理(li)朱(zhu)(zhu)剛(gang)(gang)泉回憶,起初由(you)于(yu)缺乏肉牛養(yang)(yang)殖(zhi)方面(mian)的(de)相(xiang)關技術(shu)和經(jing)驗,肉牛病死率較高,公司(si)發展陷(xian)入瓶頸。“正當我們頭疼之際,豐(feng)(feng)都(dou)縣(xian)政府了解到了情況,從縣(xian)畜(chu)牧(mu)局(ju)派來20多(duo)名技術(shu)人(ren)員(yuan)到公司(si)指(zhi)導養(yang)(yang)牛,幫助公司(si)渡過難關。”朱(zhu)(zhu)剛(gang)(gang)泉說(shuo)。“這批技術(shu)人(ren)員(yuan)為恒都(dou)公司(si)提供動(dong)物營養(yang)(yang)、疫病防控、遺(yi)傳育種等方面(mian)的(de)技術(shu)服務(wu),為之后該公司(si)養(yang)(yang)殖(zhi)肉牛打(da)下技術(shu)基礎。”豐(feng)(feng)都(dou)縣(xian)畜(chu)牧(mu)獸醫發展事務(wu)中心副主任何川東說(shuo)。

走進該公司(si)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)養(yang)(yang)(yang)殖場(chang),記(ji)者看到(dao),整齊劃一的(de)現(xian)代化牛(niu)(niu)欄內養(yang)(yang)(yang)著(zhu)上萬頭(tou)牛(niu)(niu),牛(niu)(niu)在寬敞(chang)舒適的(de)欄內悠閑吃(chi)草,非常愜(qie)意。朱剛泉說,恒都公司(si)實行“統(tong)一品(pin)種(zhong)、統(tong)一飼料、統(tong)一防疫(yi)、統(tong)一育(yu)肥”的(de)標準化養(yang)(yang)(yang)殖模式,大力發展肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)生態養(yang)(yang)(yang)殖,為肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)營造良好的(de)生長環境,從源頭(tou)保障(zhang)產品(pin)品(pin)質,走綠色可持續發展之路。

保(bao)障(zhang)(zhang)牛肉(rou)品(pin)質(zhi),首先要(yao)保(bao)障(zhang)(zhang)飼(si)(si)料(liao)的(de)品(pin)質(zhi)。“公(gong)司采用的(de)是(shi)谷(gu)物飼(si)(si)養方式,牛飼(si)(si)料(liao)里不添加任何激素(su)或(huo)抗生素(su)等違禁(jin)物質(zhi)。”養殖(zhi)場(chang)負(fu)責(ze)人告訴記者,相比起草飼(si)(si),谷(gu)物飼(si)(si)料(liao)中含有豐富(fu)的(de)營養成分,保(bao)障(zhang)(zhang)肉(rou)牛能攝(she)取(qu)到均衡的(de)營養,并且谷(gu)飼(si)(si)牛肉(rou)的(de)肉(rou)質(zhi)較草飼(si)(si)牛肉(rou)更加多汁嫩(nen)滑。

在恒都(dou)養殖場,牛不僅吃得好(hao),住得也好(hao)。“恒都(dou)養殖基地有著豐富的(de)草(cao)地和(he)秸稈資(zi)源,土(tu)壤(rang)肥沃,水熱條件優良,非(fei)常適宜(yi)種草(cao)養牛。”朱剛泉說(shuo),“在養殖場,我們的(de)牛還能聽音樂、做按摩。”

朱剛泉提到(dao)的(de)這些項(xiang)目(mu)是(shi)養殖(zhi)基地(di)推行的(de)“音(yin)樂牛(niu)欄、沙床(chuang)牛(niu)舍、保(bao)潔按(an)摩、人飲水源、均衡營養”健康(kang)(kang)養殖(zhi)技術。記(ji)者了解到(dao),沙床(chuang)能增(zeng)加牛(niu)的(de)舒適度,抑制病菌生長,是(shi)肉(rou)(rou)牛(niu)最理想的(de)墊料(liao);給(gei)牛(niu)聽歌是(shi)為(wei)了安撫牛(niu)的(de)情(qing)緒(xu),從(cong)而激發食(shi)欲,提高(gao)生長速度;給(gei)牛(niu)做(zuo)“按(an)摩”則起到(dao)放(fang)松(song)肌(ji)肉(rou)(rou)、提升肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)作(zuo)用(yong)。“我們還對(dui)牛(niu)實行24小時監測,每一(yi)個環(huan)節(jie)都在為(wei)牛(niu)的(de)健康(kang)(kang)、牛(niu)肉(rou)(rou)品質(zhi)做(zuo)保(bao)障。”養殖(zhi)場負責人說(shuo)。

妥善處(chu)理肉(rou)牛養(yang)殖(zhi)(zhi)過程(cheng)中產生的(de)(de)糞污廢棄物(wu)同樣是生態(tai)養(yang)殖(zhi)(zhi)中的(de)(de)重(zhong)要一環(huan)。據了(le)解,恒都公司(si)進行圈舍改造,推進雨(yu)污分(fen)流、干濕分(fen)離(li),保障糞污處(chu)理環(huan)節(jie)從源頭把好關。此外,該公司(si)依托(tuo)先進科技,將糞污廢棄物(wu)轉化(hua)為有機肥(fei)料,還利(li)用牛的(de)(de)排泄(xie)物(wu)生產沼(zhao)氣(qi),在(zai)有效解決肉(rou)牛養(yang)殖(zhi)(zhi)污染(ran)問(wen)題的(de)(de)同時,變廢為寶,收獲能源效益。

“如今,經過處理,養殖場糞(fen)污基本實現‘零(ling)排(pai)放’,將(jiang)循(xun)環利用、綠色發展落到實處。”朱剛泉說(shuo)。

用技術提升(sheng)價值

憑借優良品質(zhi),“恒都牛肉”敲開了(le)國內市場(chang)的(de)大門,而精(jing)深加工、開發牛副產(chan)品則(ze)是恒都公司不斷擴大市場(chang)份(fen)額,贏得大眾青(qing)睞(lai)的(de)重要法寶。

在該公司肉牛加(jia)工車間(jian),記者看到,一(yi)頭(tou)頭(tou)重達數百斤的(de)牛倒掛(gua)在操作(zuo)(zuo)架上,身著無菌(jun)工作(zuo)(zuo)服的(de)工人(ren)們有條不(bu)紊地處理牛的(de)各(ge)個部位,參觀整條加(jia)工生產線,猶如見識(shi)一(yi)場現代版的(de)庖丁(ding)解牛。

“活(huo)牛經過(guo)屠宰(zai)、排酸(suan)后,再進(jin)(jin)(jin)行(xing)分割、檢疫(yi)、冷凍、打包,就可以銷往各地(di)了。”加(jia)工(gong)車間負責人說,公司(si)從德國、美國等國引進(jin)(jin)(jin)全套(tao)自(zi)動化(hua)屠宰(zai)及加(jia)工(gong)設備,在重慶(qing)、河南(nan)、內蒙古(gu)建(jian)成了技術工(gong)藝領(ling)先的肉(rou)(rou)牛屠宰(zai)加(jia)工(gong)廠和牛肉(rou)(rou)精深加(jia)工(gong)產業園(yuan),并(bing)建(jian)立(li)起“牛源基地(di)優質化(hua)、檢疫(yi)監控系統化(hua)、終端(duan)管(guan)理規范化(hua)、產品追溯(su)全程化(hua)”的質量監控體系,運用(yong)自(zi)主(zhu)創新的牛肉(rou)(rou)預處(chu)理等工(gong)藝進(jin)(jin)(jin)行(xing)精深加(jia)工(gong)。

在(zai)恒都牛肉精深加工(gong)(gong)廠,工(gong)(gong)人們將(jiang)牛骨(gu)投入(ru)壓力罐,制作成(cheng)高純度牛骨(gu)素。加工(gong)(gong)廠負責人說,過去牛骨(gu)都被當作廢棄物(wu)處理(li),現(xian)在(zai)公(gong)司采(cai)用(yong)強制循環真空濃(nong)縮技術及新型骨(gu)素高效濃(nong)縮控制技術,利用(yong)靶向酶解工(gong)(gong)藝,深度開發呈味(wei)肽、活性蛋白多肽等(deng)骨(gu)多元產品,牛骨(gu)綜合(he)加工(gong)(gong)利用(yong)項目每年可為公(gong)司帶來7000萬元的利潤(run)。

“在(zai)沒有開發(fa)之(zhi)前,每(mei)公斤牛(niu)副(fu)產(chan)品大(da)(da)概只能(neng)賣2元(yuan)到10元(yuan)。”公司(si)技術研(yan)發(fa)中心(xin)主任(ren)黃恒說,“公司(si)依托恒都博士后工作站(zhan)、河南農業大(da)(da)學、西南大(da)(da)學等科研(yan)院所,深度開發(fa)牛(niu)骨、牛(niu)血(xue)、牛(niu)皮(pi)、牛(niu)油等牛(niu)副(fu)產(chan)品,預計開發(fa)之(zhi)后,最(zui)高(gao)能(neng)賣到5000元(yuan)一(yi)公斤,將肉牛(niu)的產(chan)值(zhi)最(zui)大(da)(da)化,進一(yi)步提高(gao)經濟效益。”

“分(fen)割越細,附(fu)加值就越高。”朱剛泉告訴(su)記(ji)者,目前恒(heng)都(dou)(dou)公司可精(jing)細化分(fen)割16個部位,開(kai)發(fa)出(chu)休閑(xian)食品、熟(shu)食產品、冷凍調理(li)、西式牛肉(rou)四大類100余種(zhong)產品,實現牛肉(rou)中(zhong)高端產品全覆蓋(gai)。靠(kao)著(zhu)精(jing)深加工(gong),不(bu)斷開(kai)發(fa)副產品,恒(heng)都(dou)(dou)公司拉長肉(rou)牛產業鏈,走上(shang)產業融(rong)合(he)發(fa)展之路,將“牛渾身都(dou)(dou)是寶(bao)”發(fa)揮到極致。

拓渠(qu)道贏得市(shi)場

酒香也怕巷子(zi)深。為進一步贏得市場,恒都公司統(tong)籌(chou)“線(xian)上線(xian)下”布局,建(jian)立起(qi)商超、流通、電(dian)商三大營銷渠道,將經過(guo)精深加工的(de)牛肉制品送上千家萬戶的(de)餐桌(zhuo)。

走進重慶各大超(chao)市(shi)的生(sheng)鮮區域,總能在最顯眼的銷(xiao)(xiao)售位置找到恒(heng)都(dou)牛(niu)肉(rou)。“恒(heng)都(dou)牛(niu)肉(rou)已經進入家樂福、沃爾瑪、永輝等(deng)12家大型超(chao)市(shi),還與肯德(de)基、麥當勞(lao)等(deng)7家大型餐飲連鎖企(qi)業(ye)進行深度合作。”朱剛泉介紹,目前,公司(si)已在全國建(jian)成23家銷(xiao)(xiao)售分公司(si)、10個(ge)冷鏈物(wu)流配送中心,布局(ju)上千(qian)家直銷(xiao)(xiao)店、上萬個(ge)銷(xiao)(xiao)售終端。

近(jin)年來,隨著(zhu)消費習(xi)慣(guan)的(de)改變,越來越多消費者選擇通(tong)過互聯(lian)網購買生鮮食品。恒(heng)都公司瞄準機(ji)遇,積極(ji)與(yu)電(dian)商平臺合(he)作,開辟線(xian)(xian)上(shang)銷售(shou)渠道,在全(quan)國成立(li)13個冷(leng)凍冷(leng)鮮倉庫,建立(li)由工廠到(dao)分倉再到(dao)用戶的(de)“干(gan)線(xian)(xian)+支(zhi)線(xian)(xian)”物流體系(xi),做(zuo)到(dao)了(le)線(xian)(xian)上(shang)下單與(yu)線(xian)(xian)下配送無縫對接(jie),讓消費者足不(bu)出(chu)戶便能品嘗到(dao)新(xin)鮮美味的(de)“恒(heng)都牛肉”。

2019年(nian),恒(heng)都公司與天(tian)貓大食品簽(qian)訂獨(du)家戰略合(he)作協議(yi),在生(sheng)鮮牛(niu)肉(rou)品類及(ji)其供應鏈展開深(shen)度合(he)作,為(wei)消(xiao)費者持續提供品質優良(liang)、價格實惠、采買(mai)便(bian)利的牛(niu)肉(rou)產品,受到大眾熱烈(lie)歡迎。

“恒都公司在京東(dong)、天(tian)貓(mao)等(deng)5家電商(shang)平臺線上生鮮(xian)類(lei)市(shi)場份額占有率(lv)達50%以上,成為京東(dong)、天(tian)貓(mao)等(deng)電商(shang)平臺最大(da)的生鮮(xian)類(lei)產品(pin)供應(ying)(ying)商(shang)和(he)多個(ge)知(zhi)名食品(pin)加(jia)工企業的核心原料供應(ying)(ying)商(shang)。”朱剛(gang)泉說。

為保(bao)障線上平臺的產品供(gong)(gong)給,恒都公司利(li)用大(da)數(shu)據(ju)為零供(gong)(gong)合(he)作平穩推(tui)進保(bao)駕護航。2020年恒都加入每日優鮮“百億俱樂(le)部”計劃,依托大(da)數(shu)據(ju)預測銷量、規劃產能(neng)、指導(dao)大(da)規模產品直采(cai),維護了產品價格和數(shu)量的穩定,為消費(fei)者(zhe)提供(gong)(gong)良(liang)好消費(fei)體驗。

“站(zhan)在新的歷史起點,恒(heng)都將踐行新思想,實現新作為。”恒(heng)都公司(si)(si)董事長秦亞良表(biao)示,下(xia)一(yi)步公司(si)(si)將搶抓豐都打(da)造(zao)畜(chu)禽養殖基地和食品加工(gong)基地的契機(ji),推(tui)動牛(niu)副(fu)產品加工(gong)等項目有(you)序落戶豐都,不斷(duan)延長產業(ye)(ye)鏈、提(ti)升價值(zhi)鏈、構(gou)建利益鏈、形成生態鏈,助力豐都建設“中國(guo)肉牛(niu)之都”,把(ba)肉牛(niu)產業(ye)(ye)打(da)造(zao)成為百億級產業(ye)(ye)。

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